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测定意义:
柠檬苦素(Limonin)和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因,一般在柑橘属植物果实中富集,尤以种子中浓度最高。纯品白色、味苦,结晶状。具有一定的抗癌和抗病毒作用及其他有益生物活性。
柠檬苦素类化合物是三萜类的植物次生代谢产物,主要存在于芸香科和柬科植物中,尤其在柑桔属的种子及皮中含量丰富,迄今为止,已发现300余种柠檬苦素类似物(柠檬苦素类似物是引起桔汁苦味的主要原因之一,最近的研究表明,柠檬苦素类似物可以激活体内主要的解毒酶谷胱甘肽;6转移酶的活性,大量的动物试验也表明,柠檬苦素类化合物可以抑制由化学物质引起的肝癌、小肠癌、口腔癌和胃癌等。柠檬苦素类化合物主要存在于芸香科植物果实中,如枳实(脐橙、柑桔、香橙)柚 等中。以果核(种子)中含量较高,果皮中含量较少(约万分之一至十万分之五)。从柑桔属植物中分离和鉴定的柠檬苦素类化合物约50多种,常见的有柠檬苦素、诺米林、脱乙酰诺米林、黄柏酮、米林酸等。
测定原理:
柠檬苦素在215nm下有吸收峰,可以利用高效液相色谱法测定其含量。