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生物样品乙酸激酶法定量检测试剂是一种旨在通过乙酸激酶、丙酮酸激酶和乳酸脱氢酶连续循环反应系统中，伴随的还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）氧化反应后吸光峰值的变化，即采用比色法来测定样品中乙酸含量的权威而经典的技术方法。该技术经过精心研制、成功实验证明的。其适用于各种生物样品，包括动物、人体、酵母、细菌等裂解或培养上清乙酸含量的检测。产品严格无菌，即到即用，操作简捷，性能稳定。

乙酸（CH₃COOH）是国际纯粹（理论）与应用化学联合会（IUPAC）建议名称，在化学命名法中的系统称谓是乙醇酸，中文称之为醋酸，而无水纯乙酸则称为冰乙酸。乙酸是一种最简单的弱性有机羧酸和典型的脂肪酸，普遍存在于各种食品、饮料，甚至纸业、药业和工业材料中。在啤酒和葡萄酒等酒类饮料加工中，乙醇发酵或苹果酸/乳酸发酵过程会产生少量乙酸。作为挥发性酸度（VA）的标准指数，乙酸浓度已成为评价葡萄酒质量的重要指标之一。在碳酸饮料、醋酸饮料和咖啡饮料中，乙酸作为添加剂，起到防腐和调节酸度的作用。联合国食品和农业组织与世界卫生组织制定的食品添加剂通用标准（GSFA）中规定，在牛奶、咖啡、茶、麦茶等饮料中，可以按照良好食品生产规范（GMP）的要求添加乙酸。而在果汁饮料中，乙酸非自然存在，也不允许添加，所以如有乙酸存在，则表明果汁或水果原料已经腐败。采用有效的检测方法是防止发生乙酸中毒事件的重要手段之一。基于底物乙酸，在ATP存在的条件下，通过乙酸激酶（acetate kinase）的催化，转化为乙酰磷酸（acetyl-phosphate和二磷酸腺苷（ADP）；进而通过丙酮酸激酶（pyruvate kinase；PK）和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase；LDH）反应系统中，还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide；NADH）转化为氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide；NAD），其吸光峰值的变化（340nm），来定量分析乙酸的含量。

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